白水清“普洱教父”专访，亲述4点普洱茶储存技巧

▲鲁文锋先生（右）与师父白水清先生

普洱茶的仓储，是影响茶品后期转化的重要因素，但也是长期困扰茶友的一个问题。

普洱藏家创始人、淘宝店“普洱藏家”掌柜鲁文锋先生，曾专访师父“普洱教父”白水清先生，请教各种储存普洱茶的技巧与知识。

现如今还把他们多年研究普洱茶的经验，发布在微信公众号：普洱藏家，与茶友分享！以下为白水清先生的经验分享。

1、普洱茶的基本储存要点

只要了解到普洱茶的特性，亲手储存并陈化普洱青茶也不是一件高难度的事情。由于储存普洱青饼茶不用密封，收藏它们比储存其他茶类较为简单。

白水清建议茶友在存茶的时候，要首先注意以下几点：

①存放在无杂味的环境；

②要注意适当的湿度（60~80%）；

③要注意适当的温度；

④要注意适当的通风；

⑤储茶处不可太空旷，最好要八至九成。

如果可以达到上述的几点，那已经是不错的存茶环境。当然，上述几点只是存茶的大方向，茶友还得在过程当中注意一些细微的要点。

2、适当的温、湿度

按照白水清的存茶经验，普洱茶应该保持在相对湿度为60%-80%之间，然后让湿度自然浮动。由于香港属于南方的气候，这种天然的湿度变化已经恰到好处。

如果普洱茶存放在太干燥的地方，虽然茶品可能已经存放多年，但仍然会表现出苦涩。

白水清指出，普洱茶当中的儿茶素及茶多酚类是需要水分来转化的，所以，香港、澳门、广东地区及台湾等地很适合存茶。

不过要注意的是，由于这些地方春夏季比较潮湿，普洱茶仓就要注意墙壁、天花板和角落等空气不容易流动的地方，以避免湿气积聚，引起茶品发霉。

合适的存茶温度，也有利于普洱茶转化。温度太低，普洱茶不转化；温度太高，普洱茶仓容易闷坏。

北方的天气在冬季气温很低，就像把普洱茶放进大型冰箱一样，没有变化。坊间才有“南方存茶两年，等于北方存茶四年”的说法。

3、巧用强力牛角风扇通风

白水清指出，普洱茶并不需要每一分每一秒都在通风。适度通风的目的，只是利用流动的空气，把多余的湿度或杂味带离仓库。

一个仓库是否有利普洱茶的陈化，就要求存茶人必须了解普洱茶的茶性，作适当的仓库设定。

我们看见白水清的仓库，在一些重要的角落都有安装“强力牛角风扇”。他解释说，仓库角落难以通风，久而久之湿气聚集，因而有必要安装“强力牛角风扇”，使仓库的四角位置的空气易于对流。

这样不但可以多给一些新鲜的空气，更可以把过份的湿气带走，方便控制湿度。

故此，若茶友的仓库并不是方方正正的格局，那么就要因地制宜，首先要辨识出较难通风的位置，然后按个别情况来安装“强力牛角风扇”。

4、如何得知仓库的湿度变化

除了要在仓库的不同及相关位置安装温湿度计，以做较精准的量度，存茶人本身的自家经验也相当重要。

那么该如何得知仓库的湿度变化呢？白水清分享了一个小诀窍。当仓库湿度偏高的时候，茶仓的茶香就像消失了似的，没有很明显的茶香。

如果湿度再偏高，就会出现闷味，那就已经到达了存茶的危险水平，需要及时调整。这也可以解释，夏末初秋之时，天气较干燥，普洱茶的茶香就会很明显。

以上就是白水清先生的经验分享。其实，普洱茶的仓储，并没有一致的标准，需要茶友在实践中仔细观察、总结，方能有所收获。

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